В Запорожье трое женщин попали в реанимацию с ботулизмом

Все они употребляли рыбу - лещ вяленый, приобретенную в магазине. Больные находятся в тяжелом состоянии. С начала года в области ботулизмом уже заболело 9 человек.

В выходные дни в реанимационное отделение областной инфекционной больницы поступили в тяжелом состоянии еще три жительницы г. Запорожье 1977, 1987 и 1964 годов рождения, при лечебном осмотре которым поставлен диагноз «ботулизм». Об этом в понедельник, 12 июня, сообщили в пресс-службе ГУ «Запорожский областной лабораторный центр Министерства здравоохранения Украины».

Больные находятся в тяжелом состоянии – две женщины на искусственной вентиляции легких, одна – с нарушением вещи и глотательный рефлекс. Врачами инфекционной больницы проводится интенсивное лечение заболевших, введена противоботулиническая сыворотка, но состояние больных остается крайне тяжелым.

Специалистами ГУ «Запорожский областной лабораторный центр МЗ Украины» при эпидемиологическом расследовании данных случаев заболевания ботулизмом установлено, что все женщины употребляли рыбу - лещ вяленый, приобретенную в торговой сети города Запорожье.

В ведомстве напомнили, что в текущем году (по состоянию на 12.06.2017г.) в Запорожской области уже заболели ботулизмом 9 человек (6 случаев), умерших нет.

Учитывая эпидемиологическую ситуацию с заболеваемостью ботулизмом, предлагают исключить из рациона продукты питания, которые потенциально несут угрозу заболевания ботулизмом - рыбу копченую и вяленую, копченые мясные изделия, консервы, особенно домашнего приготовления. А в случае появления симптомов заболевания немедленно обратиться к врачу.

Напомним, в прошлом месяце в Киеве от ботулизма умер мужчина. Он, и еще и несколько человек, которые заболели, тоже употребляли вяленую рыбу.

Ботулизм - острая токсикоинфекция, вызванная палочкой Clostridium botulinum и ее токсином, содержится в неправильно приготовленных и хранящихся консервах. Заболевание регистрируется повсеместно, кроме районов вечной мерзлоты. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их органолептических свойств.

Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Вегетативные формы и споры обнаруживаются в кишечнике различных домашних и особенно диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду (почву, ил озер и рек), споры длительно сохраняются и накапливаются. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Однако, заболевание может возникнуть только при употреблении тех, которые хранились при анаэробных или близких к анаэробным условиям без предварительной достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, в которых есть условия для развития вегетативных форм возбудителей и токсинообразования.

Чаще всего регистрируются заболевания, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования, копченой или вяленой рыбы, мясных и колбасных изделий, бобовых консервов. Эти продукты чаще вызывают групповые, «семейные» вспышки заболеваний.

Новости по подобной теме:

		В столице зафиксирован случай ботулизма
		В Киеве зафиксировано заболевание ботулизмом: попробовал леща из супермаркета
		В Киеве выявлено заболевание ботулизмом

Если инфицированный продукт твердофазный (колбаса, копченое мясо, рыба), то в нем возможна так называемая «гнездовая» инфицированность возбудителями ботулизма и образование токсинов. Поэтому встречаются случаи заболевания ботулизмом, когда не все лица, которые употребляли один продукт, болеют.

Таким образом, основным путем передачи заболевания является пищевой, обусловленный употреблением консервированных в домашних условиях продуктов питания.

В вопросах профилактики ботулизма основным является соблюдение чистоты сырья. Поэтому, чем чище отмыто овощи перед консервированием, чем тщательнее промыта рыба перед посолом, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма.

Рыбу перед посолом в домашних условиях необходимо освободить от внутренностей, тщательно промыть внешнюю и внутреннюю поверхности. Грибы сложно полностью освободить от микрочастиц почвы, поэтому не рекомендуется консервировать их в герметично закрытых банках в домашних условиях.

При домашнем консервировании, особенно овощей, содержащих мало природной кислоты, необходимо добавлять по рецептуре уксусную, лимонную кислоты, так как возбудитель ботулизма не любит кислую среду.

Важно хорошо стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой в них продуктов.

При консервировании в домашних условиях, особенно мясных и рыбных продуктов, необходимо проводить тиндализацию (в течение двух суток прогревать при температуре 100 °С 5 минут для перехода спор в вегетативную форму), после чего простерилизовать консервы при температуре 100 ° С - не менее 40 -60 минут с последующей их герметичной упаковкой.

Меньше вздутие крышки - причина для категорического отказа от употребления в пищу содержания данной банки.

Также необходимо категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копченой, соленой рыбы и других продуктов питания в местах несанкционированной торговли у частных лиц.

В случае появления симптомов заболевания следует немедленно обратиться к врачу. С целью предупреждения пищевых отравлений необходимо соблюдать следующие рекомендации:

- не брать в дорогу и на отдых продукты, которые быстро портятся;

- скоропортящиеся продукты хранить только в холодильнике и обязательно соблюдать сроки их реализации;

- тщательно проваривать, тушить и прожаривать пищевые продукты, особенно консервированные, непосредственно перед употреблением. Остатки пищи на следующий день перед употреблением обязательно прокипятить или потушить;

- сырые и вареные продукты при приготовлении пищи обрабатывать отдельным разрабатываемым инвентарем (ножи, доски)

- защищать пищевые продукты и продовольственное сырье от случайных загрязнений, сохранять их в закрытой посуде;

- не покупать продукты питания на стихийных рынках с рук у частных лиц. В случае выявления первых признаков пищевого отравления (слабость, повышение температуры тела, тошнота, боль в животе, рвота, понос и т.п.) не занимайтесь самолечением, а срочно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение с помощью медработников.

Помните: болезнь легче предупредить, чем лечить.

OstanniPodii.com

• ботулизм